Новорічне меню: рецепти святкових страв, які готували бабуся і мама

Якщо вам хочеться, щоб на новорічному столі були страви, які готували у вашому дитинстві бабуся і мама, але під рукою немає сімейних рецептів, ми вам допоможемо.

НАРОДНА ПРАВДА пропонує вам згадати традиційні новорічні страви, а також навчить їх готувати.

Також читайте: Рецепт імбирного печива від Єлизавети II

Олів’є

Інгредієнти:

картопля — 7 шт.
морква — 2 шт.
огірки мариновані — 5-6 шт.
зелений горошок консервований — 1 банка
яйце куряче — 4-6 шт.
ковбаса варена — 300 г
майонез — 200-300 г
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю, моркву і яйця (картоплю і моркву можна і запекти). Все нарізати кубиками, посолити, поперчити і додати горошок і майонез. Можете додати зелену цибулю і замінити ковбасу на відварене м’ясо.

Мімоза

Інгредієнти:

майонез — 200 г
сир — 100 г
морква — 2 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
яйце куряче — 3 шт.
рибні консерви — 1 банка

Спосіб приготування:

Рибні консерви розім’яти і викласти на таріль, викласти дрібно нарізану цибулю, помазати майонезом, далі шар натертих яєць + майонез, терта морква + майонез, тертий сир. Салат обов’язково повинен постояти в холодильнику.

Холодець

Інгредієнти:

морква — 2 шт.
цибуля — 2 шт.
рулька яловича — 1 шт.
свинячі ляшки — 2 шт.
курка ціла — 1 шт.
чорний перець горошком — 1 ч. л.
запашний перець горошком — 1 ч. л.
лавровий лист — 4-5 шт.
часник — 3 зубчики
сіль за смаком
зелень

Спосіб приготування:

Все м’ясо залити водою і варити на повільному вогні близько 8 годин. За дві години до закінчення кинути в каструлю цибулю, очищену моркву і корінь петрушки.

За годину до закінчення варіння покласти лавровий лист і перець. Каструлю кришкою не накривати, якщо м’ясо жирне, жир щогодини знімати.

Потім м’ясо вийняти, відокремити від кісток, нарізати шматочками, залити бульйоном. Коли охолоне, заховати в холодильник.

Заливне з риби

Інгредієнти:

риба (судак, хек, минтай, форель) — 800 г
лавровий лист — 1 шт.
перець чорний горошком — 5 шт.
желатин — 20-30 г
вода — 500 мл
морква — 1-2 шт.
яйце варене — 1 шт.
зелень петрушки — 2-3 гілочки
лимон за бажанням

Спосіб приготування:

Рибу почистити, відокремити філе, порізати на шматки. Відварити до готовності з порізаною цибулею і спеціями, а окремо відварити моркву.

Желатин залити водою, залишити на 30-40 хвилин (швидкорозчинний желатин на 10 хвилин). Бульйон з риби процідити, остудити і додати в нього желатин (приблизно 1 ст. л. на 0,5 л бульйону). Після нагріти, весь час помішуючи, але не кип’ятити. Якщо желатин не розчинився добре, можна процідити.

Остудити, розкласти рибу в порційний посуд, на кожен шматочок покласти моркву і кружечок вареного яйця, дуже акуратно залити невеликим шаром желе, почекати, щоб застигло і долити решту желе.

Сховати в холодильник на ніч.

Оселедець під шубою

Інгредієнти:

буряк — 2 шт.
морква — 2 шт.
яйце куряче — 4 шт.
цибуля — 1 невелика цибулина
картопля — 2 шт.
оселедець — 400 г
майонез — за смаком

Спосіб приготування:

Буряк, моркву, картоплю і яйця відварити, почистити і натерти. Цибулю нарізати. Оселедець без кісток нарізати шматочками.

На тарілку викласти шарами, перемазуючи майонезом спочатку оселедець, потім цибулю, картоплю, яйце, моркву, буряк.

Відправити на кілька годин в холодильник.

Курка на пляшці

Інгредієнти:

курка — 1 шт.
сіль — 0,5 ч. л.
перець чорний мелений — за смаком
лавровий лист — 2 шт.
перець чорний горошком — 4 шт.
половинка лимона
олія оливкова (або рослинне) — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Курку натерти сіллю, меленим перцем і оливковою олією. Пляшку (скляну пляшку або банку) заповнити водою наполовину, додавши лавровий лист, перець горошком і кружечки лимона.

На цю пляшку зверху посадити курку, а саму пляшку встановити на сковорідку, щоб жир стікав.

Поставте курку на самий них духовки, щоб вона не торкалася верху. Увімкніть на 180 градусів духовку і запікайте до готовності.

Вам залишилося приготувати бутерброди з червоною ікрою і охолодити шампанське.

Приємного апетиту!

Також радимо приготувати новорічні закуски.

Источник